Oh, blanca Navidad (o cupcakes de manzana y canela)

Oh, blanca Navidad, sueño

y con la nieve alrededor

blanca es mi quimera

y es mensajera de paz

y de puro amor.

Oh, blanca Navidad, nieve

una esperanza y un cantar

recordar tu infancia podrás

al llegar la blanca Navidad 

Pensaréis que estoy loca.

Pero no, no lo estoy. Y ahora os cuento el porqué de esta cancioncita.

Cada vez tenemos más cerca la navidad y ya comenzamos a oír villancicos por toda partes. Aquí donde yo vivo, por la zona comercial han puesto altavoces por los que todo el santo día están sonando, y claro, al final se te meten en la cabeza y te pasas todo el santo día cantándolos!

Tal y como dice la canción...blanca navidad! Árboles blancos de navidad!

Me encantan.

Si tuviera una casa con un mega salón me pondría un árbol blanco de navidad inmenso (como los que solo se ven en las películas americanas)

Y estos cupcakes se me pasaron por la cabeza al escuchar la cancioncita y por mi obsesión por esos preciosos árboles de navidad!

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva suave (o girasol en su defecto)
• 200 gramos de azúcar
• 180 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 150 ml de leche hervida con 2 palos de canela
• 1 manzana cortada en daditos
• 3 huevos M 
• 1 cucharadita de canela molida

Para la crema:

• 300 gramos de mantequilla
• 300 gramos de icing sugar
• 4 o 5 cucharadas de la leche infusionada con canela

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador)

Hervimos la leche con dos palos de canela y dejamos templar.

Cortamos la manzana a daditos y reservamos.

Tamizamos la harina, la levadura y la canela y reservamos.

Batimos el aceite y el azúcar hasta que se integren. Agregamos los huevos y batimos hasta que estén bien integrados. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se integre. A continuación echamos 100 ml de la leche que habíamos hervido antes. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos hasta tener una masa homogénea. Con la ayuda de una espátula mezclamos bien los daditos de manzana.

Repartimos la masa y horneamos durante 22-25 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y salga limpio. Dejamos reposar los cupcakes y lo pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para preparar la crema, batimos la mantequilla con el icing sugar y 5 cucharadas de la leche que habíamos hervido con anterioridad. Batimos un minuto a velocidad baja para que se integre todo bien y no hagamos un desastre en la cocina y luego otros 4-5 minutos a velocidad máxima hasta que tengamos una mezcla muy cremosa y pálida.

Y hasta aquí la receta de hoy. Dentro de nada otra idea de postres navideños :)

**Todavía podéis votar mi receta en Directo al Paladar


Un millón de besos,
Marina ♥