Más cupcakes para navidad (o mini cupcakes de naranja y chocolate)

Hoy una entrada cortita con más cupcakes navideños borrachitos.

Estos cupcakes no son aptos para niños, son para los mayores de la casa! Un bizcochito mega tierno y jugoso de naranja y una ganache de chocolate negro intenso. Una combinación buenísima.

Eso si, tomarlos con moderación o de lo contrario os podéis emborrachar de cupcakes.

CUPCAKES DE NARANJA Y CHOCOLATE CON COINTREAU

Ingredientes para 24 mini cupcakes o 6 cupcakes

Para el bizcocho:

• 100 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de mantequilla
• 2 huevos M
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de 1 naranja pequeña
• El zumo de una naranja pequeña

Para el almíbar:

• 50 gramos de azúcar
• 25 ml de agua
• 25 ml de cointreau

Para el ganache:

• 200 ml de nata (con más del 35% de m.g.)
• 200 gramos de chocolate negro (yo he utilizado el nestle postres intenso)
• 20 gramos de glucosa
• 3 cucharadas generosas de cointreau

Precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si es con ventilador)

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Rallamos la piel de la naranja, hacemos el zumo y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare (unos 3 minutos). Añadimos los huevos y batimos bien, hasta que estén totalmente integrados. Ahora agregamos la ralladura de naranja. Echamos la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos el zumo de la naranja y batimos hasta tener una masa homogénea.

Repartimos la masa, rellenando las cápsulas más o menos la mitad, y horneamos durante 15 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Mientras tenemos los cupcakes en el horno prepararemos el almíbar. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el cointreau y lo llevamos a ebullición. Una vez esté disuelto el azúcar lo retiramos del fuego y dejamos templar.

Sacamos los cupcakes del horno  y los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando pongamos los cupcakes en la rejilla, los pincelaremos con el almíbar que habíamos preparado.

Para preparar el ganache pondremos la nata en un cazo y la calentaremos. Cuando hierva la echaremos sobre el chocolate troceado en un bol. Echamos el Cointreau y la glucosa y removemos hasta tener una mezcla homogénea y dejaremos enfriar hasta que tenga una consistencia parecida a la nutella.

Os ha gustado esta receta? Pues todavía quedan muchas más de temática navideña, será por ideas :)

Besos,
Marina ♥