Hoy toca...cupcakes!!

Se termina el verano, y siempre hay algo que hasta el verano siguiente no vuelves a comer, como la sandía, los helados, el melón, melocotones...

Pero a mi lo que más me apetece cuando llega el verano es ir a la heladería, y pedirme un café granizado con leche merengada!!

Es uno de mis sabores favoritos (y eso que hasta hace practicamente un año no quería ver el café ni en pintura!!), por eso he querido plasmarlo en este cupcake y rememorar los días de verano cualquier día del año.

Además...en casa me han agradecido el sabor de este cupcake porque les gusta mucho esta combinación :)

Pero...como no a todo el mundo le gusta el café, y los niños también tienen que comer...hoy os traigo dos recetas!! Apuntarlas y probar, porque os aseguro que no tienen desperdicio :D

CUPCAKES DE CAFÉ CON BUTTERCREAM DE LECHE MERENGADA (Receta mía, inventada en una tarde aburrida de verano)

Ingredientes para 6 cupcakes:

• 100 gramos de harina
• 60 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 80 ml de café

Para el buttercream:

• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de icing sugar
• 1 cucharadita de leche merengada en pasta

Precalentamos el horno a 180ºC sin ventilador.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y la pasta esté cremosa. Le añadimos el huevo y batimos bien hasta integrarlo por completo. Tamizamos la harina con la levadura, y la incorporamos a la mezcla anterior. Echamos el café y batimos a velocidad baja hasta tener una masa homogénea.

Repartimos nuestra masa en los papelitos de cupcakes y horneamos durante 22-25 o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Para preparar el buttercream, batimos la mantequilla con el icing sugar durante un minuto a velocidad baja. Cuando haya empezado a integrarse la mezcla, añadimos la leche merengada en pasta y volvemos a batir durante 5 minutos a velocidad alta hasta que la crema tenga la consistencia parecida a la de un helado.

Y ahora...la segunda receta!!

CUPCAKES DE CANELA CON BUTTERCREAM DE LECHE MERENGADA (Otra receta mía)

Ingredientes para 6 cupcakes:

• 100 gramos de harina
• 60 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 80 ml de leche
• 1 cucharadita de canela (o al gusto)

Utilizamos el mismo buttercream que antes!!

Batimos la mantequilla con el azúcar. Le añadimos el huevo cuando la masa sea homogénea, y batimos bien. Tamizamos la harina, la levadura y la canela y lo añadimos a la masa. Añadimos la leche y batimos a velocidad baja hasta que esté todo integrado. 

Repartimos la masa en nuestros papelitos y horneamos durante 22-25 minutos, o hasta que insertemos un palillo y salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla y cuando estén totalmente fríos ya podemos decorar nuestros cupcakes como más os guste :)

Yo he utilizado la boquilla 1M haciendo unas rosas y les he puesto un poco de canela por encima!!

Espero que los probéis y me digáis que tal os han parecido!!

**Tengo un dilema!! Este finde es el cumple de mi madre y tengo que hacerle una tarta especial, pero no se me ocurre ningún sabor!! Ayudadme por favor :)

Un besazo, Marina ♥♥♥