Cupcakes de café y caramelo

Después de muchas pruebas, engullidas masivas de cupcakes, alegrías y algunos desastres he conseguido mis cupcakes de café perfectos.

Yo no es que fuera una apasionada del café, de hecho hasta hace un par de años no quería ni olerlo. Pero como en todas las cosas nunca digas nunca. 

Ya sabéis que tengo algunas recetas de cupcakes de café publicadas, como estos o estos. Pero definitivamente los cupcakes de café con caramelo son mis favoritos. 

Ligeros, esponjosos y con un sabor increíble. 

Además, como casi no estoy nerviosa por la entrevista (que al final si no cambia nada será el día 1!! Os mantengo informados) pues preparé estos cupcakes para ponerme un poco más nerviosa.

Si os gusta el café y el caramelo os aseguro que estos se van a convertir en vuestros cupcakes favoritos.

CUPCAKES DE CAFÉ Y CARAMELO (Receta por Marina)

Para 12 cupcakes

• 210 gramos de azúcar moreno
• 100 ml de aceite
• 3 huevos M
• 100 ml de café
• 180 gramos de harina
• 20 gramos de maizena
• Una cucharadita y media de levadura química

Para la crema de caramelo (o dulce de leche)

• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gramos de icing sugar 
• 4 cucharadas grandotas de dulce de leche o caramelo

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos el azúcar con el aceite hasta que esté totalmente integrado. Añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos bien. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos a velocidad baja para no sobrebatir la mezcla, y a continuación añadimos el café (frío). 

Repartimos la mezcla en las cápsulas sin llenar mas de 3/4 partes y horneamos durante 20-22 minutos. Comprobaremos que están hechos del todo pinchando con un palillo y que éste salga limpio.

Dejamos reposar un máximo de 5 minutos en la bandeja y a continuación pasaremos los cupcakes a una bandeja para que se enfríen por completo. 

Para preparar la crema batiremos la mantequilla con el icing sugar hasta que la mezcla esté muy cremosa, esponjosa y pálida (aproximadamente unos 5-6 minutos). Agregamos el dulce de leche y batimos un par de minutos más hasta que esté totalmente integrado. 

Ah! qué cabeza la mía...ya me iba sin anunciar el ganador, bueno, en este caso ganadora del sorteo!!

Enhorabuena ¡¡Mónica Rubio Pérez!!

Mi obrador se pondrá en contacto contigo lo más pronto posible :)

Ahora si! Os dejo!!

Hasta la próxima :)



**Enlazo este post a la fiesta de enlaces de Personalización de blogs