Cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia

¿Os ha pasado alguna vez que llega la hora de la merienda y no encontráis nada por ningún armario? 

A mi me pasó eso la semana pasada...

Y de ahí salieron estas deliciosas cookies.

Me puse a buscar en mi armario repostero y lo que encontré fue una tableta de chocolate blanco y nueces de macadamia y ¡¡voilà!! cookies en un momento. 

Tienen un sabor a canela que las acaba de hacer irresistibles. Además de que el chocolate blanco queda fundido y da una cremosidad increíble a las galletas.

Y encima las nueces se quedan crujientes...

No os digo más y os dejo la receta :) 

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES DE MACADAMIA (Receta por Marina Corma)

Para unas 20-25 cookies

• 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gramos de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo M
• 250 gramos de harina
• 150 gramos de chocolate blanco
• 100 gramos de nueces de macadamia
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC.

Tostamos las nueces de macadamia para que no tengan ese sabor a crudo. Para tostarlas podéis hacerlo en una sartén a fuego medio moviendo las nueces y dejando que se tuesten un poco pero sin pasarse o si no tendrán un sabor amargo muy poco agradable. O podéis tostarlas en el horno poniéndolas en una bandeja unos 15 minutos y cada 5 moverlas para que se vayan tostando por todas partes. 

Una vez tostadas las dejaremos templar y las machacaremos en trozos grandes y reservamos. 

Troceamos el chocolate blanco y reservamos. Mejor si está a temperatura ambiente que acabado de sacar de la nevera. 

Tamizamos la harina, la canela, el bicarbonato y la sal y reservamos. 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y esté cremosa. Agregamos el huevo y batimos hasta que esté totalmente integrado. A continuación echamos la vainilla. Añadimos la mezcla de harina en 2 veces y mezclamos bien. 

Cuando tengamos una masa homogénea agregamos las nueces y el chocolate y mezclamos un poco para que se integre bien. 

Una vez todo integrado haremos bolas del tamaño de una nuez y las aplastaremos un poco cuando las pongamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Acompañadas de un vasito de leche fría son una merienda (o desayuno, o almuerzo...o picoteo) genial. 

Si las probáis contadme que os han parecido :)

Esto es todo por hoy!!

Un millón de besos!!

Se os quiere ♥

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** Para los cursos presenciales de tartas del día 26 ya no quedan plazas, pero habrá más fechas dentro de poco y esta tarta es la que vamos a hacer:

Ahora si que me voy ya!!

Un besazo!!