Muffins integrales sin huevo, sin azúcar, y sin lácteos

Todavía sigo sin creerme que una receta tan sana haya salido de mi horno, y mucho menos de mi cabeza. 

Es mi primera receta apta para veganos, y la verdad es que estoy realmente orgullosa con el resultado. Son unos muffins super jugosos y esponjosos.

Genial para el desayuno, merienda o cualquier momento del día que te apetece comer algo dulcecito.

En la cocina soy mucho de impulsos. Siempre que preparo una receta para el blog (o para la vida cotidiana) me apaño con lo que tenga por casa. 

Daba la casualidad de que quedaban dos yogures de soja en el frigorífico que ya intuía yo que nadie se iba a comer (y si se los querían comer hicieron tarde porque ya estaban nominados para ser convertidos en muffin jajajajaja). 

Después de poner el yogur de soja, la leche también debía serlo. Y además que todo fuera sin azúcar. Y entonces recordé que tenía una botellita de sirope de agave en un rincón olvidada. 

Así que nada, me puse manos a la obra, pensando que me iba a salir un churro y se lo tendrían que comer en casa a regañadientes (porque señores, la comida no se tira!!)

Pero para mi sorpresa salieron estos muffins tan bonitos, tan buenos y tan sanotes de mi horno. Me comí uno con el que casi me abraso para ver si el aspecto y el olorcito tan bueno que desprendían era igual que el sabor.

¡¡Y efectivamente!! Están de rechupete :)

MUFFINS INTEGRALES SIN HUEVO,  SIN AZÚCAR, Y SIN LÁCTEOS 
(Receta de Marina Corma)

Para 12 muffins medianos

• 80 ml de aceite
• 2 yogures naturales de soja 
• 120 ml de sirope de agave
• 220 gramos de harina integral de espelta (la podéis encontrar en Carrefour)
• 1 cucharadita y media de levadura
• 90 ml de leche de soja

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos parte del salvado que se haya quedado en el colador. 

Mezclamos el aceite con el yogur hasta que esté homogéneo. Agregamos el sirope de agave y mezclamos bien. Añadimos la harina y mezclamos bien, y a continuación la leche. 

Repartimos la masa en los papelitos que hayamos preparado para hornear y espolvoreamos el salvado que habíamos reservado. 

Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.  Sacamos del horno y dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Además de querer innovar un poco con las recetas, quería concienciarme un poco con la gente que no puede tomar huevos ni lácteos, que son muchos. 

Y también que fueran sin azúcar para que mis abuelitos pudieran probar algo de lo que hago sin que supusiera un daño para su salud :)

Si no tenéis harina de espelta podéis utilizar una harina integral normal. Y también podéis cambiar la harina por una sin gluten (o hacer una mezcla con 160 gramos de harina de arroz, 40 gramos de harina de patata y 20 gramos de harina de tapioca, que podéis encontrarlas en cualquier tienda de productos ecológicos o herboristerías)

Y hasta aquí el post de hoy!!

Espero no haberos aburrido demasiado con mis cosas :)

Nos vemos la semana que viene con nuevas recetas!!

Se os quiere ♥

**Enlazo este post a la fiesta de enlaces de Personalización de blogs